Болят суставы? Кожа и ногти плохо выглядят?
КОСТНЫЙ БУЛЬОН
Домашнее средство для поддержки суставов, волос, кожи и ногтей
Костный бульон – это бульон, сваренный из костей. Кости могут быть разные: животного, птицы или рыбы. В России (и близлежащих республиках) долгое время костный бульон считался бюджетным, сваренным из продуктов низшей категории (т.к. кости действительно стоят дешевле по сравнению с мясом).

Тем не менее, в последнее время разнообразные рецепты костного бульона все чаще и чаще встречаются на просторах англоязычного интернета. Более того, есть специальные магазины, где вы можете заказать готовый костный бульон.

В большинстве именитых ресторанах вы найдете большую, постоянно кипящую на огне, кастрюлю костного бульона.

Бульон (broth or technically stock) – это традиционная еда наших бабушек и дедушек. Помимо изумительного вкуса, и всевозможного использования в кулинарии, бульон – очень богат минералами и способен стимулировать иммунную систему.

Все знаем, что куриный бульон – очень хорош во время болезни, благодаря содержанию аминокислоты, которая помогает разжижать слизь и выводить ее из легких и бронхов (варить не менее 4 часов, идеально с добавлением перца).

Костный бульон богат кальцием, магнием, фосфором, калием, причем в легкоусвояемой форме. Также содержит он и другие, необходимые человеку элементы: кремний, серу и др.

Костный бульон идеален для поддержки суставов, волос, кожи и ногтей благодаря высокому содержанию коллагена, который при варке превращается в желатин и дает важные аминокислоты (пролин, глицин).

Также существует мнение, что костный бульон дарит молодость и предотвращает появление целлюлита, поддерживая клетки соединительной ткани, улучшая пищеварение и реминилизируя зубы.

Костный бульон очень удобно держать под рукой, когда кто-то в семье заболел (отказывается от еды).

Бульон является успокоительным напитком для желудочно-кишечного тракта и стимулятором иммунной системы.

Аминокислоты, содержащиеся в бульоне – пролин и глицин – жизненно важны для клеток соединительной ткани (суставы, связки, ткани вокруг органов и тд).

Глицин играет важную роль в нервной системе (он подавляет возбуждающие нейротрансмиттеры, поэтому после бульона мы чувствуем себя спокойней, также он важен при заживлении ран.

Глицин помогает пищеварению, регулируя синтез желчной соли и выделение желудочной кислоты. Глицин помогает регулировать уровень сахара в организме.

Аминокислоты участвуют в процессах детокса организма. Пролин играет особую роль в замедлении процессов атеросклероза (это когда на внутренних стенках артерий скапливается холестерин). Пролин также помогает организму использовать протеины для построения новых, здоровых мышц.

Конечно, домашний бульон идеален по сравнению с магазинным. При выборе костей для бульона, лучше использовать органик. Кости можно специально купить, а можно и использовать те, что остались после того, как вы разделали мясо/рыбу/птицу.

Ниже приведу один из рецептов костного бульона (при желании можно найти в интернете другие, или экспериментировать самим):

КОСТНЫЙ БУЛЬОН

Среднее время готовки: от 5-24 часов.

Рыбный бульон готовят 8 часов, говяжий – до 48 часов, куриный или другой домашней птицы – 24 часа.

Ингредиенты:

1 кг костей (желательно органик)
2 куриные ножки для дополнительного желатина (по желанию)
1 луковица
2 морковки
2 стебля сельдерея
2 ст ложки яблочного уксуса (помогает извлечь все питательные вещества из костей в бульон)
По желанию: пучок петрушки, 1 ст л (или больше) соли, 1 ч л специй (перец и пр на ваше усмотрение), 2 дольки чеснока – за 30 мин до окончания варки.

ИНСТРУКЦИЯ:

Если вы используете говяжьи кости, можно предварительно их выдержать в духовке 30 мин, 180 градусов.

Поместите кости в большую кастрюлю c водой, добавьте уксус. Выдержите 20-30 минут, кислота поможет вытянут минералы из костей.

Крупно нарежьте овощи (кроме чеснока и петрушки), добавьте в кастрюлю. Добавьте соль, перец, специи.

Доведите до кипения, после закипания убавьте огонь.
Бульон должен кипеть на медленном огне до готовки.

В первые часы кипения, вам необходимо удалять «пенку».

Если вы используете неорганик кости, первый бульон можно слить (через 30 минут после варки) и залить кости новой, чистой водой.

За 30 мин до окончания добавьте чеснок, петрушку.

Выключите огонь, дайте остыть. Процедите.
Овощи выбросьте.

Бульон можно хранить в холодильнике до 5 дней, или заморозить небольшими порциями.

Домашний костный бульон можно использовать для супов, соусов, подливок, тушения овощей и т.д.

В среднем для поддержки иммунной системы (особенно зимой) рекомендуется выпивать по 1 чашке бульона в день.

Бульон идеален для отстающих в развитии (физическом и интеллектуальном благодаря, содержащейся в бульоне аминокислоте, участвующей в выработке гормона роста), медленных, часто болеющих детей.

Рецепт взят:https://wellnessmama.com/5888/how-to-make-bone-broth/